Gustando per l' Italia: Purè di Fave

Accogliendo la richiesta di mio cognato, e scorrendo nelle mie vene 100% di sangue verace pugliese, oggi mi sono dedicata alla creazione di un piatto della cucina tradizionale delle mie zone: Fèf e fogghj
 
Aiutata dal mio fedele amico Bimby, che ha pensato alla cottura delle fave ed alla loro trasformazione in una cremosissima purea, ho preparato alcuni dei contorni che si usa fare in queste circostanze.

Ingredienti:

-500 gr di fave secche;
-1 patata;
-8 misurini di acqua;
-sale e olio q.b.
Mettere in ammollo le fave secche per qualche ora, io le ho lasciate tutta la notte.
Pesare le fave, che saranno quasi raddoppiate di peso e, su un quantitativo di 1kg circa di fave + la patata, aggiungere 8 misurini di acqua. Salare e far cuocere per 30 minuti, vel.1 a 100°
Durante la cottura sarà necessario eliminare la schiuma in eccesso.
A fine cottura frullare tutto per 1 minuto circa a vel. 9 aggiungendo l'olio.



Per accompagnare questo piatto di solito si usa preparare melanzane fritte, cipolla in insalata, "diavulicchi" che sono dei peperoni sottili e piccantini da friggere, insalata e pomodori, verdure, solitamente catalogna, bietoline, e tutto quello che dall'orto ci può venire in aiuto :)


Buon appetito!