Con Halloween a mio marito si scatena il desiderio irrefrenabile di intagliare le zucche! Ne compra di ogni tipo: grandi e piccole, regolari o stortissime, arancioni o verdi! Insomma in frigo mi ritrovo chili e chili di polpa con cui poi devo inventarmi o ancora meglio trovare delle ricette gustose e devo dire che è facile vista la versatilità di questo ingrediente.
Questa volta ho provato i muffin, sia nella versione dolce che in quella salata. 
Nel primo caso, dopo aver frequentato un corso di cake design, ho provato una ricetta di cupcake che Silvia Capacci di Inzuccherati aveva portato una domenica a casa mia.
Ho quindi preso gli ingredienti base dal suo ricettario personale, regalo del workshop, e ho aggiunto la zucca, prima cotta in forno e dopo frullata, e poi le spezie: cannella, noce moscata e un pizzico di zenzero. Silvia suggerisce anche di aggiungere un pizzico di pepe.
Visto il successo riscosso in famiglia e tra cari, ma soprattutto sinceri (che in questi casi serve per migliorarsi), amici, il giorno dopo ho provato i muffin che in effetti sono davvero buoni perché la combinazione di polpa zuccherina con le spezie è davvero molto equilibrata. Ho aggiunto per i bambinidelle gocce di cioccolato.
Nel primo caso, dopo aver frequentato un corso di cake design, ho provato una ricetta di cupcake che Silvia Capacci di Inzuccherati aveva portato una domenica a casa mia.Ho quindi preso gli ingredienti base dal suo ricettario personale, regalo del workshop, e ho aggiunto la zucca, prima cotta in forno e dopo frullata, e poi le spezie: cannella, noce moscata e un pizzico di zenzero. Silvia suggerisce anche di aggiungere un pizzico di pepe.
Visto il successo riscosso in famiglia e tra cari, ma soprattutto sinceri (che in questi casi serve per migliorarsi), amici, il giorno dopo ho provato i muffin che in effetti sono davvero buoni perché la combinazione di polpa zuccherina con le spezie è davvero molto equilibrata. Ho aggiunto per i bambinidelle gocce di cioccolato.
Per la guarnizione, personalmente non impazzisco per i frosting al formaggio, anche se da quando ne ho scoperto uno a base di Philadelphia, mascarpone e panna devo dire che lo uso per le torte, aggiungendo il cioccolato per i bambini e i coloranti alimentari a seconda della richiesta: piace perché rimane morbida ma consistente e quindi è gradevole e allo stesso tempo versatile. Altrimenti ci sono la classica ganache al cioccolato o la glassa di zucchero.
Passando ai muffin salati , dopo aver dato un'occhiata in internet, ho preferito usare la tecnica del "q.b." per cui ho cotto e frullato la polpa della zucca, circa 300/400gr, ho aggiunto un uovo e del formaggio grattugiato; ho poi creato un composto omogeneo aggiungendo farina e un pizzico di bicarbonato e ho spezzettato del formaggio misto che avevo in frigo al suo interno. Con due cucchiaini ho riempito i pirottini di silicone, in questo caso utili per mantenere la forma.
Devo dire che il sapore è molto delicato e il formaggio dà quella giusta punta di salato. Noi lo abbiamo proposto come primo piatto, ma va bene anche come antipasto, sia caldo che freddo, visto che in entrambi i casi mantiene sapore e consistenza.
La prossima volta penso di aggiungerci anche del prosciutto, si sa mai ...
Per la versione salata ho dato un'occhiata ai suggerimenti di Giallo Zafferano e Pour femme.
La prossima volta penso di aggiungerci anche del prosciutto, si sa mai ...
Per la versione salata ho dato un'occhiata ai suggerimenti di Giallo Zafferano e Pour femme.
Buon Appetito a tutti!
2 commenti:
2 belle versioni da provare..ho della zucca..quasi quasi stasera impiastriccio..
anch'io, quasi quasi domani approfitto di topino ammalato e della reclusione forzata!!
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