Gustando per l'italia... Torta Paesana

Continua la rubrica "L'angolo delle idee per ogni stagione" e questo mese inauguriamo quello dedicato all'autunno.

In Brianza il periodo autunnale si apre con le "feste di paese".Ogni settimana si festeggia un paese diverso ed è tradizione preparare la Torta Paesana, un dolce che molto tempo fa veniva preparato con quel che c'era in casa: pane secco, avanzi di cioccolato, biscotti, zucchero, uova...
Quando sono arrivata qui, la mia vicina mi ha introdotta a questa tradizione e da allora ogni anno preparo la mia torta paesana. Inizialmente seguivo la sua ricetta, che era tutt'altro che "quel che trovi in dispensa"... Adesso, dopo anni di tentativi, ho creato la mia ricetta e devo dire che il risultato è davvero molto buono e soprattutto molto simile a quella che preparava la nonna di mio marito, brianzola doc!

Gli ingredienti sono:
1 litro di latte
1 stecca di cioccolato fondente
400gr di amaretti
1 panetto di pan d'anice

3 brioches lisce
Pane raffermo q.b. (io ho usato il pan bauletto di grano duro perchè avevo solo quello)
1 uovo
2 sacchetti di pinoli
1 pacchetto di cacao amaro
una manciatina di uvetta


Procedimento:
Riscaldare il latte scioglierci dentro il cioccolato. Sbriciolare nel latte gli amaretti, il pan d'anice, le brioches ed il pane raffermo e mescolare il tutto fino ad ottenere una consistenza molto morbida.
Lasciar riposare e rammollire il tutto per tutta la notte.
La mattina dopo mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo, parte dei pinoli, l'uvetta ed il cioccolato fondente e versare in una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere di pinoli ed infornare a 180° per una mezz'ora.

Buon appetito!