Quando si vive lontani dai propri cari, dalla città natale che tanto si ama e, ahimè... non si torna a casa per le festività, allora si cerca in qualche modo di ritrovare il calore, il colore, il profumo che troveresti a casa.
O almeno, questo è quello che tento di fare spesso io.
Quindi, eccomi pronta per la sfida pasquale: la pastiera napoletana.
Ingredienti per ripieno:
580 g grano cotto
500g ricotta
380g zucchero
70g cedro
500ml latte
scorza di limone
2 bustine vanillina
1+1/2 fialetta millefiori
cannella, se piace(io l'ho evitata)
Procedimento per il ripieno.
Portare ad ebollizione il latte col grano, scorza limone, vanillina. Quando è cremoso, spegnere e lasciar freddare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la ricotta passata ed il grano-crema passato (io ne passo solo la metà)
Aggiungere il millefiori, il cedro ed in ultimo gli albumi montati a neve e mescolare bene bene, a mano.
La pasta frolla...bhe, so che è un sacrilegio, so che la mia nonna mi avrebbe tolto il saluto ma ...no, non ce l'ho fatta coi tempi e ne ho usata una di quelle pronte che si trovano al banco frigo :p
Con questo impasto ne vengono 3 di pastiere, delle dimensioni in foto ;)
Insomma, la nonna si sarebbe arrabbiata...noi intanto ce la siamo spazzolata :))))
Che ne dite? vi va di provarla?
.enrica.
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