Liberiamo una ricetta: dolcetti con un ... cuore!

Come vi avevamo anticipato oggi partecipiamo all'evento "Liberiamo una ricetta".

Lo scorso anno fu un incontro tra amiche virtuali, un supporto, una dimostrazione d'affetto. Quest'anno la nostra amicizia virtuale vuole fondersi in una promozione per finanziare la mensa del Centro Astalli di Roma.

La ricetta che liberiamo è per dei dolcetti con un cuore, che in questo caso serve per ricordarci di quanto sia importante mettere il cuore nelle cose che facciamo e donarlo anche a chi ha bisogno del nostro contributo:

Ricordo una festa di fine anno alla materna di Pietro, quando una mamma portò un cesto pieno di dolcetti in pirottini per cioccolatini, con marmellata e Nutella: sembrava di essere nella favola di Cappuccetto Rosso!

Ho quindi provato diverse ricette per ricreare quei piccoli morsi di dolcezza e devo dire che la più adatta è una torta allo yogurt, soffice e leggera, che io faccio così:

prendo un bicchiere e lo uso come misurino; metto due uova e un bicchiere e mezzo di zucchero e monto finché vedo il composto spumoso (non so perché ma questo fa ridere molto sia me che i bimbi); aggiungo un bicchiere di yogurt alla vaniglia e della vanillina (se no spesso uso lo zucchero aromatizzato con la bacca di vaniglia) e poi tre bicchieri circa di farina (la consistenza dell'impasto che deve essere morbida) di cui l'ultimo ha mezza bustina di lievito (a meno che non abbia in casa la miscela di farina e lievito che a volte trovo al supermercato).In forno a 180°C per ...mah finché la trovo cotta!

Per il cuore ho scelto delle glasse al cioccolato bianco e una alla crema di nocciola Novi, preparate con pochissimo burro che serve a mantenerle morbide.

Ma abbiamo scoperto da poco la crema di latte Andino, una sorta di caramello ma dal sapore di latte buono buono, dolce sì, ma al punto giusto. L'abbiamo assaggiata la prima volta in modo bambinesco, prendendone una buona quantità con il cucchiaino e gustandocela lentamente.

Quindi per dare un cuore al dolcetto, dopo aver messo un cucchiano di impasto nei pirottini da cioccolatini o da cupcake, con il manico del cucchiaino ho raccolto un po' di glassa o di dulce de leche e l'ho messa al centro dell'impasto, con un movimento deciso e ruotando leggermente il cucchiaino. In questo modo la crema è scesa lentamente nel dolce che, una volta cotto, si presentava, aprendolo, con un cuore dolcissimo e profumatissimo.

Buoni, buoni davvero! Sono una delle ricette più apprezzate alle nostre festicciole, una sorta di finger food per piccoli ospiti che hanno sempre troppo poco tempo per mangiare per quanto si danno da fare.

E voi avete dei dolci del cuore?

"Le storie sono per chi le ascolta le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi la legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web"