L'altro giorno sono venuti a cena i nonni, o meglio hanno portato loro tutto per la cena e ste ed io abbiamo deciso di cenare fuori prima del teatro. Così per ringraziarli cmq di questo gesto così carino ho preparato con Eleonora e la nonna una torta al cocco:
- 150 gr farina
- 150 gr frumina
- 100 gr cocco disidratato
- 100 gr burro
- 75 gr zucchero
- 3 uova
- 1 vasetto yogurt bianco o al cocco
- 1 bustina di lievito
Ho montato i tuorli con lo zucchero per poi aggiungere le farine alternandole con il burro fuso e lo yogurt fino a rendere il composto morbido (la ricetta originale prevedeva 1 dl di latte, ma è rimasta troppo sbriciolosa); ho sciolto il lievito in un po' di latte e ho finito con gli albumi montati a neve. In forno a 180°C per 40 minuti, circa.
Sapore delizioso già così, ma chi preferisce può fare una glassa con cioccolato al latte o bianco.
Ottima per la colazione, con lo yogurt rimane più compatta altrimenti tende appunto a sbriciolarsi.
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