Halloween: biscotti e cupcake di...Inzuccherati!!!

Il mio primo corso di cucina! Il mio primo grembiule con scritta rosa deliziosa e logo di INZUCCHERATI!

Solo la parola fa venire voglia di leccarsi le dita e Silvia Capacci deve aver avuto la stessa idea quando l'ha scelta per il suo sito!!! Una giovane ragazza appassionata di pasticceria, come si definisce su facebook; un'artista la definirei io, sia per la fantasia che mette nelle sue creazioni che nella precisione dei dettagli delle sue torte!

Inzùccherati (notare accento sulla U) nasce il 1° maggio 2010...

o meglio, il 1° maggio 2010 ho fatto la mia prima torta ricoperta e decorata con pasta di zucchero! Il nome è nato dal fatto che mi piace e mi è sempre piaciuto "sporcarmi" le mani quando sono in cucina (e quando faccio lavoretti in generale)... e nel mondo delle torte decorate sporcarsi di zucchero a velo è facile!!Per questo il nome Inzùccherati vuole essere un invito a fare come me e cioè... sporcarsi di zucchero! (per questo insisto molto sull'accento!).

In ogni caso, dopo la prima torta è cominciata la sfida... volevo che le mie torte fossero prima di tutto buone...ma era importante che fossero anche belle...Poi la passione, la pazienza, e un po di fortuna (un sacco di passaparola) mi hanno portato dove sono...e mi hanno portato anche, con mio grande stupore e immensa gioia, a concludere con successo il primo workshop Inzùccherati!!!

Il tema del corso che ha organizzato lo scorso week end era "Halloween" e si trattava di un workshop di livello base, con infarinatura su impasti, glasse e decorazioni. Ma devo dire che ci ho trovato non solo molta tecnica, ma anche quell'atmosfera piacevole che coinvolgeva sia le più esperte di dolci, che quelle come me alle prime armi!!!

La mattinata è stata dedicata ai biscotti: Silvia ci ha spiegato come realizzare una pasta frolla fragrante, leggera e gustosa. Uno dei consigli che ho trovato più utili è di lasciare scongelare il burro nel forno a micronde in modalità scongelamento, per evitare di scioglierlo.

Per la glassatura, Silvia ci ha spiegato la differenza fra glassa con albume, reale credo si chiami (se lo sa che non mi ricordo i termini mi bacchetta, visto che ho chiaccherato tutto il tempo!) quella ad acqua e la pasta di zucchero, consigliando la prima se si vogliono dei biscotti "morbidi".

Un segreto per la decorazione che vi passo (ssst, non glielo dite eh) è di lasciare asciugare la glassa almeno per un'ora e comunque di non appoggiare il beccuccio della sac-à-poche quando si decorano i biscotti.

Abbiamo usato la sac-à-poche usa e getta per questo e davvero l'ho trovata molto semplice da utilizzare, rispetto a quello che pensavo. "Sprimacciarla come un calzino", in fondo non sembra così difficile!

A fine mattinata è stato poi offerto il pranzo a chi si fermava anche per il corso pomeridiano e così abbiamo potuto chiaccherare e conoscerci meglio e anche i nostri bimbi hanno giocato insieme con i due bravissimi daddy-sitter, come li chiama Silvia, ossia suo marito Matteo e il mio, che poveretti sono stati chiusi in camera tutto il giorno, con 5 bimbi e non so quanti giochi ... Deve essere stata dura!!!

Così dopo esserci rifocillate e scambiati consigli e foto, siamo ripartite poi nel pomeriggio con i cup-cake. Non vedevo l'ora! Era da un po' che li vedevo sul tavolo, nella loro deliziosa alzatina, uno più simpatico dell'altro. E chi ci pensava che a fine giornata ne avremmo realizzati di 4 tipi anche noi?!

Silvia ha cominciato a preparare l'impasto con l'aiuto del robot, anche se ci diceva che si possono tranquillamente preparare a mano. Ha creato base alla vaniglia, anche se poi ci sono diverse varianti, indicate nelle dispense che ci aveva preparato.

Una delle migliori che abbia mai assaggiato è quella che ha portato lo scorso fine settimana a casa mia: impasto con zucca e spezie e crema al mascarpone e vaniglia! WOW! Ma davvero ce ne sono di tanti tipi, con diverse farciture sia di frutta che di cioccolato o creme.

Una bellissima soluzione per versare l'impasto negli stampini è stata di usare oltre ai due cucchiai, una pinza per fare le palline di gelato, ma con la molla. Geniale, no?! In poco ha riempito diversi stampini e senza versare niente. Soluzione ideale per le amanti del ... pulito!

Comunque mentre i cup-cake cuocevano in forno, ci è stato mostrato come preparare la crema che in questo caso Silvia aveva scelto al mascarpone, burro e miele: dolce, profumata e logicamente ... squisita!

Ha usato dei coloranti naturali per dare le diverse tonalità, scelte per Halloween: arancione e viola e ci ha insegnato 4 tipi di decorazione: quella livellata con il cucchiaino; quella con il beccuccio zigrinato, quella con il beccuccio liscio e quella con delle puntine sporgenti, la mia preferita visto che si usa il beccuccio liscio e si creano questi movimenti ... con le dita! GNAMMY!

 

 Siamo poi passate alla decorazione sia usando la glassa che avevamo preparato per i biscotti del mattino, quella un po' più densa, con aggiunta di zucchero a velo, per creare sulla carta da forma delle forme, anche con disegni creati nella parte sottostante e ricalcati con la sac-à-poche, da lasciare asciugare e poi utilizzare: in questo caso ragnetti e ragnatele.

Con la pasta di zucchero, che in questo caso Silvia ha utilizzato già colorata, abbiamo realizzato le decorazioni: un cappello da strega, una lapide, un teschio, un fantasma e delle simpatiche zucche! E' stato divertente modellarla e devo dire che è molto versatile. Un consiglio è di usare dello zucchero a velo quando si scalda sulle mani per poterla lavorare al meglio e ci sono degli strumenti per fare i diversi motivi come righe, buchi, anche se abbiamo notato come uno stecchino e un cucchiaino spesso ... siano validi allo stesso modo. Per i dettagli esistono anche delle penne con liquido alimentare, tipo pennarelli, che sicuramente cercherò in città vista la mia scarsa manualità. Il risultato finale sono stati questi splendidi dolcetti, da mangiare con gli occhi, prima che con la bocca. Dovetate sentire il profumo che c'era in cucina e davvero è stata dura resistere alla tentazione di assaggiarli prima della foto finale!!

Il prossimo corso sarà sui biscotti di Natale!!!

Per contattare Silvia potete cercarla sul  sito http://www.inzuccherati.com, mentre su Facebook la trovate qui e vi consiglio di darci un'occhiata per le idee e le decorazioni davvero ... troooooppo forti!!!

UNO SPAVENTOSO HALLOWEEN A TUTTI!